Frutas que devem ficar fora do frigorífico

Quando regressam das compras, muitas pessoas guardam toda a fruta no frigorífico para a conservar durante mais tempo. Porém, esta prática pode afectar o sabor, a textura e até travar o amadurecimento natural de determinadas variedades. As frutas tropicais e as que continuam a amadurecer após a colheita desenvolvem-se, regra geral, melhor à temperatura ambiente, devendo ser refrigeradas apenas quando já estão maduras ou depois de cortadas.

Porque é que algumas frutas não toleram o frigorífico?

Muitas frutas libertam etileno, um gás natural que desencadeia o amadurecimento. Quando expostas a temperaturas demasiado baixas, esse processo abranda ou pode mesmo parar, dando origem a frutas menos doces, com aroma mais discreto e textura modificada.

Além disso, algumas variedades tropicais podem sofrer danos provocados pelo frio, desenvolvendo manchas escuras, polpa farinhenta ou perda de sabor antes mesmo de se estragarem.

Que frutas devem ficar fora do frigorífico?

A maior parte destas frutas amadurece de forma mais adequada numa fruteira, colocada num local seco, fresco e ao abrigo da luz solar directa.

Depois de chegarem ao ponto ideal para consumo, algumas podem ser colocadas no frigorífico durante poucos dias, para prolongar a sua conservação.

• Banana
• Manga
• Papaia
• Ananás
• Pêssego e nectarina
• Pêra (até amadurecer)

Quando deve colocar estas frutas no frigorífico?

Depois de amadurecerem por completo, frutas como a manga, a pêra, o pêssego e a nectarina podem ser guardadas no frigorífico para abrandar o amadurecimento e prolongar a sua duração por mais alguns dias.

Já a fruta cortada deve ser sempre mantida sob refrigeração, independentemente da variedade, para diminuir o risco de proliferação de microrganismos e preservar a sua qualidade.

• Deixe amadurecer fora do frigorífico as frutas que ainda estão verdes.
• Guarde sempre no frigorífico a fruta já cortada.
• Evite deixar a fruta exposta ao sol directo.
• Mantenha as bananas separadas das restantes frutas se pretender atrasar o amadurecimento.
• Utilize recipientes ventilados para guardar a fruta.
• Consuma primeiro as frutas que estiverem mais maduras.

Vale a pena manter todas as frutas fora do frigorífico?

Não. Frutas como morangos, uvas, cerejas e outros frutos vermelhos conservam-se melhor no frigorífico desde o momento da compra, uma vez que são mais perecíveis. O mais indicado é conhecer as necessidades de cada variedade para manter o sabor, a textura e a durabilidade.

Ao guardar correctamente cada fruta, reduz o desperdício e tira melhor partido do seu sabor e das suas características naturais.