Sobremesa com cacau negro, tofu e tâmaras para uma vida longa e saudável

Um doce que sabe mesmo bem e que, ao mesmo tempo, pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardiovasculares, AVC e inflamação parece quase bom demais para ser verdade. No entanto, é precisamente isso que sugerem os investigadores que estudam as populações das chamadas «Zonas Azuis», regiões com uma concentração invulgarmente elevada de centenários. Uma sobremesa específica à base de cacau negro, tofu e tâmaras enquadra-se surpreendentemente bem num padrão alimentar orientado para uma vida longa e saudável.

Porque é que o cacau negro se tornou uma estrela da saúde

Durante muito tempo, o chocolate negro foi visto como um pequeno pecado. Hoje, muitos estudos apresentam uma perspetiva bem mais matizada. O fator decisivo é a percentagem de cacau - e os restantes ingredientes presentes na sobremesa. A partir de cerca de 70% de cacau, começam a destacar-se os possíveis benefícios para a saúde, sobretudo devido à elevada concentração de polifenóis, compostos vegetais secundários com ação antioxidante.

«O cacau negro pode atenuar a inflamação, baixar a pressão arterial e melhorar o fluxo sanguíneo para o cérebro - fatores fundamentais para envelhecer com saúde.»

As análises indicam que cerca de 15 gramas de chocolate negro por dia - o equivalente a uma ou duas pequenas barras - já podem proporcionar vários efeitos positivos:

• menor agregação das plaquetas sanguíneas,