4 receitas fáceis e saudáveis de tartes de legumes para o lanche da tarde

As tartes de legumes são uma alternativa prática para diversificar o lanche da tarde e introduzir vários ingredientes na alimentação. Com massas fáceis de fazer e recheios cremosos, permitem criar opções saborosas e nutritivas, aproveitando legumes e hortaliças de diferentes maneiras.

Descubra 4 receitas fáceis e saudáveis de tartes de legumes para o lanche da tarde!

1. Tarte de brócolos com tomate

Ingredientes

Massa

• 2 chávenas de farinha de trigo integral
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de água
• 1/2 colher de chá de sal
• Azeite para untar
• Farinha de trigo integral para polvilhar

Recheio

• 1 brócolo cozido e separado em floretes
• 1 tomate picado
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 chávena de salsa picada
• 100 g de queijo fresco ralado
• 170 g de iogurte natural
• Sal e pimenta-preta moída q.b.

Preparação

Massa

Numa tigela, junte a farinha de trigo integral ao sal. Adicione o azeite e envolva até obter uma mistura esfarelada. Acrescente o ovo e a água, mexendo até formar uma massa uniforme. Amasse-a ligeiramente até ficar lisa. Forre o fundo e as laterais de uma forma de tarte com a massa e pique a base com um garfo. Leve ao forno, previamente aquecido a 180 °C, durante 10 minutos. Retire e reserve.

Recheio

Aqueça o azeite numa panela, em lume médio, e refogue a cebola até amolecer. Junte o alho e mexa. Adicione o brócolo e o tomate, deixando cozinhar até os legumes ficarem tenros. Tempere com sal e pimenta-preta. Retire do lume e envolva a salsa. À parte, misture o iogurte natural com o queijo e reserve.

Montagem

Espalhe o refogado de brócolos sobre a base pré-cozida. Cubra com a mistura de iogurte e queijo, distribuindo-a de forma uniforme. Leve ao forno, previamente aquecido a 180 °C, até o recheio solidificar e a superfície dourar. Retire, deixe amornar e sirva de seguida.

2. Tarte de beringela

Ingredientes

Massa

• 2 chávenas de farinha de arroz
• 2 ovos
• 1 chávena de leite
• 1/3 de chávena de azeite
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• Azeite para untar
• Farinha de arroz para polvilhar

Recheio

• 1 beringela picada
• 1 pimento vermelho picado
• 2 tomates picados
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 150 g de queijo feta esfarelado
• Sal e pimenta-preta moída q.b.

Preparação

Recheio

Leve uma panela ao lume médio com o azeite. Refogue a cebola até ficar macia, acrescente o alho e envolva. Junte a beringela e o pimento, cozinhando até os legumes amolecerem. Adicione o tomate, o sal e a pimenta-preta. Deixe cozinhar até o líquido libertado pelos legumes reduzir. Retire do lume e reserve.

Massa

Numa tigela, bata os ovos com o leite e o azeite. Acrescente a farinha de arroz e o sal, mexendo até obter uma massa homogénea. Incorpore cuidadosamente o fermento em pó e reserve.

Montagem

Verta metade da massa numa forma untada com azeite e polvilhada com farinha de arroz, alisando a superfície. Disponha o refogado de beringela por cima e cubra com o queijo feta. Deite a massa restante sobre o recheio, cobrindo toda a superfície. Leve ao forno, previamente aquecido a 180 °C, até a massa estar firme e dourada. Retire, deixe amornar e sirva de seguida.

3. Tarte de curgete com alho-francês e ervilhas

Ingredientes

Massa

• 2 chávenas de farinha de trigo
• 1/2 chávena de farinha de aveia
• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de aveia
• 3 colheres de sopa de água fria
• 1/2 colher de chá de sal
• Azeite para untar
• Farinha de trigo para polvilhar

Recheio

• 2 curgetes cortadas em cubos
• 1 alho-francês cortado em rodelas
• 1 chávena de ervilhas frescas
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 ovos
• 200 g de iogurte natural
• Sal e pimenta-preta moída q.b.
• Rodelas de curgete, alho-francês fatiado e ervilhas para finalizar

Preparação

Massa

Misture, numa tigela, a farinha de trigo, a farinha de aveia e o sal. Junte o azeite e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma textura esfarelada. Adicione o ovo e a água fria, mexendo até a massa ficar uniforme. Se for preciso, amasse ligeiramente até ficar lisa. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.

Recheio

Aqueça o azeite numa panela em lume médio e refogue a cebola até amolecer. Acrescente o alho e mexa. Junte a curgete, o alho-francês e as ervilhas, deixando saltear até os legumes ficarem macios. Retire do lume e reserve. Numa tigela, combine os ovos, o iogurte natural, o sal e a pimenta-preta. Adicione os legumes salteados e envolva delicadamente. Reserve.

Montagem

Estenda a massa com um rolo e divida-a em duas partes. Numa forma untada com azeite e polvilhada com farinha de trigo, coloque uma parte da massa no fundo e nas laterais. Espalhe o recheio sobre a base, formando uma camada uniforme. Cubra com a restante massa. Disponha por cima as rodelas de curgete, o alho-francês e as ervilhas, pressionando ligeiramente para que adiram. Leve ao forno, previamente aquecido a 180 °C, até a massa dourar e os legumes da superfície ficarem ligeiramente dourados. Retire, deixe amornar e sirva de seguida.

4. Tarte de couve-flor com espinafres

Ingredientes

Massa

• 2 chávenas de farinha de grão-de-bico
• 1 chávena de água
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de curcuma

Recheio

• 2 chávenas de couve-flor cozida
• 2 chávenas de espinafres
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de sementes de linhaça
• 1/2 colher de chá de noz-moscada em pó
• Azeite, sal e pimenta-preta moída q.b.

Preparação

Massa

Coloque no liquidificador a água, o azeite, a farinha de grão-de-bico, o sal e a curcuma. Triture até conseguir uma massa lisa e homogénea. Junte o fermento em pó e triture brevemente, apenas até ficar incorporado. Reserve.

Recheio

Aqueça azeite numa panela em lume médio e refogue a cebola com o alho. Acrescente os espinafres e cozinhe até murcharem. Junte a couve-flor e a noz-moscada, envolvendo bem. Reserve.

Montagem

Deite metade da massa numa forma untada com azeite e polvilhada com farinha de grão-de-bico. Distribua o recheio de couve-flor e espinafres por toda a forma. Cubra com a massa restante, espalhando-a cuidadosamente para tapar o recheio. Leve ao forno, previamente aquecido a 180 °C, durante aproximadamente 35 a 40 minutos, até a tarte ficar firme e dourada. Sirva de seguida.