Paella vegetariana com alcachofra e páprica fumada

A paella é um daqueles pratos capazes de transformar ingredientes simples numa refeição cheia de carácter. Nesta versão vegetariana, a alcachofra oferece uma textura suave e um sabor expressivo, enquanto a páprica fumada acrescenta profundidade e o seu aroma inconfundível.

Ao cozer, o arroz absorve todos os temperos e fica envolvido por uma camada intensa de sabor, resultando num prato equilibrado, apelativo e ideal para partilhar.

Para além de prática, esta receita destaca-se pela apresentação e é uma excelente escolha para preparar algo especial sem grandes complicações.

Paella vegetariana com alcachofra e páprica fumada

Ingredientes

• 320 g de arroz para risotto ou arroz agulha
• 1 frasco de corações de alcachofra, escorridos e cortados ao meio
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimento vermelho cortado em tiras
• 1 tomate picado
• 150 g de ervilhas
• 950 ml de caldo de legumes quente
• 45 ml de azeite
• 1 colher de chá de páprica fumada
• 1/2 colher de chá de curcuma
• Sal a gosto
• Pimenta-preta a gosto
• Sumo de meio limão
• Salsa picada

Preparação

1. Aqueça o azeite numa frigideira larga ou numa panela grande e aloure a cebola até amolecer. Junte o alho, o tomate e o pimento, mexendo durante alguns minutos.
2. Acrescente a páprica fumada e a curcuma, envolvendo bem todos os ingredientes.
3. Adicione o arroz e mexa para que fique bem coberto pelos temperos.
4. Verta o caldo de legumes quente, tempere com sal e pimenta-preta e disponha por cima a alcachofra e as ervilhas.
5. Cozinhe em lume médio, sem mexer, até o líquido ter sido absorvido e o arroz estar tenro.
6. Se for necessário, acrescente um pouco mais de caldo ao longo da cozedura.
7. Assim que estiver pronto, retire do lume, regue com o sumo de limão e termine com salsa picada.
8. Deixe repousar durante 5 minutos antes de servir.

Como servir

Sirva a paella ainda quente, acompanhada por uma salada verde ou legumes grelhados. Algumas rodelas adicionais de limão ajudam a intensificar os sabores.