Como fazer arroz com grãos soltos e sabor equilibrado

Fazer arroz pode parecer fácil, mas conseguir o ponto ideal - com grãos soltos e um sabor equilibrado - nem sempre é automático. Há um pormenor na preparação que muitas pessoas desconhecem e que altera por completo o resultado. Não são necessários ingredientes requintados, mas sim a técnica certa. Com um pequeno ajuste, o arroz habitual torna-se num acompanhamento leve, aromático e muito mais apetecível.

O truque que faz toda a diferença

O segredo está em refogar bem o arroz antes de juntar a água e em cumprir a proporção adequada de líquido. Este passo envolve ligeiramente os grãos, ajuda-os a conservar a estrutura e evita que fiquem empapados.

Ingredientes

• 1 chávena de arroz
• 2 chávenas de água quente
• 1 colher de sopa de azeite ou óleo
• 2 dentes de alho picados
• 1/4 de cebola picada (opcional)
• Sal q.b.

Modo de preparação

1. Passe o arroz rapidamente por água e escorra-o muito bem.
2. Aqueça o azeite num tacho e refogue o alho e a cebola até dourarem ligeiramente.
3. Junte o arroz e mexa durante alguns minutos, envolvendo-o bem nos temperos.
4. Adicione a água quente e o sal.
5. Mexa apenas uma vez e deixe cozinhar em lume médio.
6. Quando a água estiver quase evaporada, reduza o lume, tape o tacho e deixe terminar a cozedura.
7. Apague o lume e deixe repousar durante alguns minutos antes de soltar os grãos com um garfo.

Dicas que fazem a diferença

• Evite mexer o arroz enquanto cozinha.
• Respeite a quantidade indicada de água para não ultrapassar o ponto certo.
• Deixar o arroz repousar antes de servir contribui para terminar a textura.