Empadão vegetariano cremoso com legumes e mozzarella

Empadão vegetariano cremoso

Não é obrigatório usar carne para fazer um empadão que agrade a todos à mesa. Nesta receita, cenoura, ervilhas, alho-francês e tomate formam um recheio aveludado com queijo-creme e mozzarella, envolvido numa massa fina e dourada. O resultado é uma tarte saborosa e reconfortante, ideal para diversificar as refeições do dia a dia.

Veja o vídeo abaixo, do canal Receitas que Amo:

Ingredientes

Massa

• Farinha de trigo: 3 chávenas (400 g)
• Sal: 1 colher de chá
• Manteiga: 150 g
• Ovo: 1 unidade
• Iogurte natural: 1 copo (170 g)
• Gema de ovo: 1 unidade, para pincelar a massa

Recheio

• Azeite: 2 colheres de sopa
• Cebola: 2 unidades
• Alho-francês: 1 unidade
• Tomate: 1 unidade
• Cenoura: 1 unidade
• Ervilhas: 1 chávena
• Queijo-creme: 1 copo (200 g)
• Mozzarella: 100 g
• Leite: ½ chávena (120 ml)
• Sal: q.b.
• Pimenta-preta: q.b.
• Ervas frescas: q.b.
• Pimentão-doce: q.b.

Modo de preparação

Recheio

1. Numa frigideira ou panela, refogue as cebolas, a cenoura, o tomate sem sementes e o alho-francês, todos cortados em meias-luas, com uma boa quantidade de azeite.
2. Tempere desde logo com um pouco de sal e pimenta-preta, para tornar a preparação mais rápida.
3. Assim que os legumes começarem a alourar, reduza o lume e junte as ervilhas, o queijo-creme, o leite e a mozzarella. Mexa até obter um creme uniforme e a mozzarella derreter.
4. Se for preciso, rectifique o sal e a pimenta-preta.
5. Termine com as ervas frescas, volte a envolver e deixe arrefecer por completo antes de montar a tarte.

Massa

1. Numa tigela, trabalhe a farinha e a manteiga com as pontas dos dedos, até obter uma mistura esfarelada e húmida.
2. Adicione depois o ovo e o sal, misturando mais um pouco.
3. Por fim, incorpore o iogurte gradualmente, até a massa ficar homogénea e deixar de se colar às mãos.
4. Envolva a massa em película aderente e deixe-a repousar no frigorífico durante, pelo menos, 30 minutos.
5. Esta massa não deve ser amassada; quanto menos for manipulada, melhor será o resultado.
6. Se preferir, pode misturar todos os ingredientes num processador de alimentos para acelerar o processo.

Montagem do empadão

1. Quando a massa estiver pronta, reserve cerca de 1/4 para a cobertura e estenda a restante para criar a base.
2. Estenda a porção maior até ficar com aproximadamente 0,5 cm de espessura e coloque-a numa forma ou travessa própria para forno. A utilizada tem 28 cm de diâmetro.
3. Certifique-se de que a massa cobre completamente o fundo e as laterais da forma.
4. Distribua o recheio já frio por cima e acrescente outra camada de mozzarella.
5. Estenda a massa reservada, com o mesmo tamanho da forma, e cubra o recheio.
6. Dobre as extremidades da massa para baixo e feche a tarte com a tampa de massa.
7. Faça alguns cortes cruzados na superfície, formando um padrão semelhante a um xadrez.
8. Pincele com uma gema ligeiramente batida e leve ao forno, pré-aquecido a 180 °C, durante cerca de 35 minutos, ou até a tarte ficar dourada à superfície e a massa estaladiça.