Molho branco sem leite cremoso

Se pensa que um bom molho branco exige leite ou natas, esta receita vai fazê-lo mudar de ideias. Com uma base descomplicada e ingredientes económicos, consegue preparar um molho tão cremoso quanto o tradicional, mas mais leve e igualmente saboroso.

É uma óptima opção para pessoas com intolerância à lactose, para quem prefere uma alimentação mais leve ou para quem pretende variar a receita habitual. Este molho acompanha massas, legumes, pratos gratinados e até lasanhas.

Molho branco sem leite

Ingredientes

• 150 g de cajus crus (demolhados durante 4 horas ou em água quente durante 20 minutos)
• 360 ml de água
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional, para um sabor mais intenso)
• Sal e pimenta a gosto
• Noz-moscada a gosto

Preparação

1. Escorra os cajus e coloque-os no liquidificador.
2. Junte a água, o alho e o azeite.
3. Triture até obter um creme muito liso e uniforme.
4. Verta a mistura para um tacho e aqueça em lume brando.
5. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
6. Mexa sem parar até o molho engrossar ligeiramente.
7. Se optar por usar levedura nutricional, adicione-a nesta fase e envolva bem.
8. Caso seja necessário, acrescente um pouco mais de água para acertar a consistência.

Variações que vale a pena experimentar

Para dar um toque diferente, pode juntar cebola salteada, ervas secas ou até mostarda. Se preferir uma versão ainda mais leve, substitua também uma parte dos cajus por couve-flor cozida.