5 receitas de café para celebrar o Dia Nacional do Café

Celebrado a 24 de maio, o Dia Nacional do Café assinala uma das bebidas mais consumidas e emblemáticas do Brasil. Presente em vários momentos do dia a dia, o grão vai muito além do café coado ou expresso tradicional, afirmando-se como base para receitas criativas. Para celebrar a data, as sugestões juntam ingredientes refrescantes, texturas cremosas e perfis aromáticos distintos.

O mercado disponibiliza actualmente propostas que vão de cocktails com álcool a alternativas sem álcool, evidenciando a versatilidade e a intensidade do café. As receitas foram escolhidas para explorar as várias características do grão, realçando o seu aroma e a facilidade com que combina com outros ingredientes, para que o consumidor possa experimentar novas texturas e temperaturas, numa chávena ou num copo.

A primeira sugestão privilegia a frescura, ao unir café expresso frio, água tónica, gelo e uma rodela de limão, numa bebida gaseificada pensada para os dias mais quentes. A segunda aposta numa textura cremosa através do método do café cremoso batido: café solúvel, açúcar e água a ferver são misturados até ganharem a consistência de merengue, sendo depois servidos sobre leite quente ou frio.

Para quem prefere bebidas alcoólicas, a lista inclui o clássico Espresso Martini, preparado com café expresso curto, vodka, licor de café e gelo num shaker. Há ainda café com especiarias, cuja infusão leva canela, cravinho e raspas de laranja. A selecção termina com uma sobremesa líquida: o tradicional affogato italiano, que combina café quente com gelado de nata.

5 receitas para explorar diferentes versões de café

Cocktails de café para servir frios

Carajillo 43, do Mané Mercado

Ingredientes

• 50 ml de Licor 43 Original
• 50 ml de café expresso

Modo de preparação: coloque gelo, o Licor 43 e o café expresso num shaker. Agite energicamente até a mistura ficar bem fria. Coe para um copo baixo com gelo novo, assegurando uma textura cremosa. Se desejar, termine com grãos de café para decorar.

Buffalo Trace & Expresso

Ingredientes

• 45 ml de Buffalo Trace
• 20 ml de licor de café
• 1 café expresso acabado de preparar
• 5 ml de xarope de açúcar demerara (1:1)
• 1 gota de Regans’ Orange Bitter
• 3 grãos de café para decorar

Modo de preparação: junte o Buffalo Trace, o licor de café e o xarope de açúcar demerara num shaker. Adicione gelo e agite vigorosamente até o copo arrefecer. Coe para uma taça coupe ou de martini. Termine com a gota de bitter, decore o centro da taça com três grãos de café e sirva.

Fireball & Café

Ingredientes

• 1 parte de Fireball
• 2 partes de café

Modo de preparação: misture os ingredientes, arrefeça e sirva numa dose.

Espresso Martini

Ingredientes

• 30 ml de licor de café Tia Maria
• 30 ml de vodka Tito’s
• 30 ml de café expresso

Modo de preparação: deite o café expresso, o licor de café Tia Maria e a vodka Tito’s num shaker com gelo. Agite com energia até obter uma mistura bem fria e cremosa. Coe para uma taça coupe previamente arrefecida e sirva.

Mocha de Chocolate, do TFC Food & Market

Ingredientes

• 40 g de ganache de chocolate
• 150 g de leite gordo
• 50 ml de ristretto duplo
• 6 unidades de pepitas de cacau

Modo de preparação: numa chávena previamente escaldada, espalhe o ganache pelas paredes com a ajuda de uma colher. Depois, vaporize o leite até formar uma espuma aveludada e verta-o cuidadosamente na chávena. Termine com o ristretto duplo, decore com pepitas de cacau e sirva ainda quente.